大多数人都知道多吃动物油有害，但认为多吃植物油无妨或有好处，其实是一个误区。相对来说，植物油比动物油好一些，但它毕竟也是脂肪，吃多了一样会导致肥胖、血脂异常、脂肪肝、痛风等代谢疾病。因此也不能随便吃。近年，营养专家提出，正常人每天植物油摄入量应在 25 克 以下。糖尿病患者及患有胰岛素抵抗综合征的病人应限制在 20 克 以下。另外，植物油含不饱和脂肪酸高，在体内易氧化后会产生过氧化物和自由基。自由基损伤细胞，除加重糖尿病及其合并症外，也与癌症形成有关。